UJIEN CAFE 御堂筋本町店
御堂筋側 返却ステーション
結論
ブルーボトルコーヒーと同じ構成にします
1台のカウンターに、紙／プラ／飲み残し の3つの開口＋はめ込み式のバスタブ。下は扉付きのキャビネットで、ゴミ箱とタンクを隠します。
使い捨てのカップ＝お客様が液体を流して分別。使い回しの食器＝中身が入ったままバスタブへ。
参照写真（ブルーボトルコーヒー）
本町で変える点
| 項目 | ブルーボトル | 本町 |
|---|---|---|
| 飲み残しの行き先 | 排水直結 | 🚨 御堂筋側は排水を引けない。6Lタンクに溜める |
| バスタブに入るもの | グラス・受け皿 | 🚨 生茶麺の丼（つゆ入りで1個約530g）。深さと強度が要る |
必要な設備と寸法（概算）
| 要素 | 幅 | 内容 |
|---|---|---|
| 飲み残し投入口＋タンク | 30cm | ストレーナー付き・蓋あり。下に6Lタンク1個（約20×15×25cm）。前面から引き出せること |
| プラ（カップ本体・蓋） | 35cm | 45Lペール。1日1回の交換で足りる |
| 紙（ストロー・ナプキン） | 35cm | 45Lペール。量は少ない |
| はめ込み式バスタブ | 70cm | 60×40cm程度。丼が入る深さ・強度 |
| 合計 | 約1.7m | 写真のカウンター（扉2枚ぶん）とほぼ同規模 |
1日の量（御堂筋側）
| 項目 | 1日 | ピーク（12–13時） |
|---|---|---|
| アイスカップ | 46個 | 8個/時 |
| 生茶麺の丼 | 14個 | 5個/時（11–14時のみ） |
| 飲み残しの液体 | 6.7L | — |
タンクは6L×1個で、14:30頃と閉店後の2回捨てます（1回3.5kg）。予備は不要で、洗浄中は投入口を蓋で閉じます。
ご相談したいこと
- 御堂筋側に幅約1.7mを取れますか。客席・動線への影響はどの程度ですか
- はめ込み式のバスタブ（天板の開口に落とし込む）は可能ですか。丼が入るので、写真のグラス用より深さと強度が要ります
- ゴミ箱とタンクを扉付きキャビネットに収める納まりで、スタッフが引き出しやすい形にできますか
- 🚨 タンクの中身をどこに流しますか。厨房の機器リストには2槽シンク・1槽シンクしかなく、掃除用シンク（SK）がありません。床の排水溝（グレーチング）があれば、持ち上げずに流せて衛生的にも良いので、位置を教えてください。無ければSKの追加を検討します